Любовь, интимное и глубокое чувство, устремлённость на другую личность, человеческую общность или идею. Л. необходимо включает в себя порыв и волю к постоянству, оформляющиеся в этическом требовании верности.
Главная » 2015»Декабрь»6 » Ходжиев Вахоб - Традиционная и современная таджикская кухня (1990)
Ходжиев Вахоб - Традиционная и современная таджикская кухня (1990)
01:38:43
Кулинария — как искусство приготовления пищи — результат народного творчества, истоки которого уходят в глубь веков. За тысячелетнюю историю в таджикской кулинарии сложились специфические особенности, национальный колорит.В книге собраны рецепты традиционных и современных таджикских блюд. 70 наименований забытых национальных блюд, собранных в различных уголках нашей республики. Наименования старинных таджикских блюд, технология их приготовления, уже сами по себе несут своеобразие и специфику таджикской национальной кухни. Книга красочно иллюстрирована. Рассчитана на работников общепита, всех, кто хочет овладеть секретами кулинарии.
В книге "Традиционная и современная таджикская кухня" собрано более 400 блюд и напитков. При составлении рецептов использованы материалы из книг: «Таджики Каратегина и Дарваза, "Материальная культура таджикских верховьев Зеравшана", "Возех", сборник рецептур — 1986, а также советы старожителей районов Гиссара, Ура-Тюбе, Гарма. Блюда народов любой национальности нашей страны сложились исторически, в них зримо отражаются народные обычаи, традиции, вкусы. Таджикский народ — народ давней и богатой культуры, ему, как и всем народам, присущи свои национальные обычаи и традиции в питании. Однако структура питания таджиков изучена далеко недостаточно, поэтому большая работа проведена и проводится по изучению и восстановлению старых и забытых рецептур блюд, кулинарных изделий и напитков различных регионов Таджикистана, которыми пользовалось местное население. Например, в книге "Возех" приводится более 228 наименований блюд, таких как Оши отаргия, ачосия, иброхимия, асфаночия, оши анбарбарис, оши угро, оши орд, оши ришта, анор палав, бурони бодиночон, бурони хиёр, палави зард, палави курма и многих других. Далее описывается 169 наименований халвы. Халвой орди, халвой озод, халвой ангур, халвой тар, халвой сафеди, халвой шакарпора, халвой шал-гам, халвой шир, халвой собуни и др., а также более 30 наименований варенья мураббои олуча, мураббои утрунг, мураббои бодранг, мураббои бихи, мураббои осуман и другие. К сожалению, не дошедшие до нашего времени эти блюда, халва и варенье больше в литературе нашего издательства не упоминаются. Таджикские кулинары постоянно работают над совершенствованием технологии приготовления национальных фирменных блюд, что в конечном итоге способствует повышению их вкусовых качеств, калорийности, рациональному использованию продуктов питания. Настоящая книга ставит своей целью популяризировать забытые традиционные, а также современные блюда таджикской национальной кухни, рассказать о достоинствах этих блюд и мастерстве народных умельцев таджикского кулинарного искусства. Вместе с тем книга может быть использована для приготовления семейных традиционных и фирменных блюд в домашних условиях.
Название: Традиционная и современная таджикская кухня Автор: Ходжиев Вахоб Год: 1990 Жанр: кулинария Издательство: "Ирфон" г. Душанбе Язык: Русский
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
Самые горячие темы форума обсуждаем!!! И вы присоединяйтесь к нам!
Самые интересные новости на нашем портале.
Читайте бесплатно на 5 M W
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
На нашем любимом сайте http://5mw.ru находиться уже более 1851.94 Mb новостей, файлов, музыки, фотографий, статей, отзывов и огромный форум с каждым днём это число увеличивается! Мы благодарим вас за посещения нашего сайта http://www.5mw.ru и рады что вы выбрали именно нас! У нас всегда много интересной информации и различные конкурсы
в виде раздачи icqномерков и только на нашем сайте http://www.5mw.ru!
Замете это совершенно уникальный сайт! Новости собираются из самых качественных источников и всегда самые свежие и на сайте появляются моментально! Так же прошу вас заметить столь важный момент, мы против ВИРУСОВ в Интернете у нас нет никаких вредоносных программ подставных, рекламы которая навредит вашему компьютеру, есть совсем не много рекламы проверенных партнеров таких как google.com и д.р Так же наш сайт обладает огромной галереей фотографий: Девушки, авто, НЮ и других направлений много фотографий формата HQ (большого формата) посещайте наш увлекательный сайт мы всегда будем вас держать в курсе всех событий Интернета!!! не забывайте регистрироваться! Добавляйте в избранные! Получайте призы и подарки от нашего проекта! 5mw.ru всегда рады гостям и постоянным пользователям!
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]